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腊肠蒸鸡蛋,营养美味蒸出来

2019-10-03 10:44

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蒸蛋,是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。我想很多人大多时候,都在重复自己的蒸蛋方法。今天为大家总结了10道不同口味的蒸蛋,学学看,为自己平淡重复的生活,添些不同的味道吧~

制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人

3张图片

牛奶蒸蛋

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“腊肠蒸蛋,好吃又营养~”

图片 3

图片 4一个人在家吃饭总是那么的简单,来份腊肠蒸鸡蛋吧,不错的哦。图片 5

食材明细

原料:鸡蛋、牛奶

食材

主料

做法:

主料

  • 土鸡蛋三枚
  • 腊肠适量
  • 小葱适量
  • 温水适量
  1. 先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀。

  2. 刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。

腊肠

辅料

腊肠蒸蛋

1条

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 味极鲜适量

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鸡蛋

原料:香肠、鸡蛋、盐、料酒

1个

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:

辅料

腊肠蒸蛋的做法步骤

  1. 腊肠切片,摆在盘子里,摆两层。

  • 图片 71准备好材料,三个土鸡蛋,腊肠适量,我这个是滇味腊肠,麻辣味,蒸出来很香,不建议用广式腊肠;
  • 图片 82腊肠切片,放在蒸蛋的容器中;
  • 图片 93鸡蛋磕入碗中,加适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀;
  • 图片 104加入与鸡蛋等量的温水,搅拌均匀;
  • 图片 115将蛋液过一下筛;
  • 图片 126分装入容器中;
  • 图片 137盖上保鲜膜,用牙签扎一些小孔;
  • 图片 148蒸锅加水,烧开,蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟;
  • 图片 159出锅后淋上适量的味极鲜,撒上点葱花装饰即可~

2. 中间打上一只鸡蛋,在周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐,上锅蒸至香肠流油即可。

适量

小窍门1、腊肠建议用辣味或者咸味的腊肠,不建议用广式腊肠,味道不如麻辣味香肠好;
2、加入蛋液中的水不要太热也不能太冷,40-50℃最佳,水量最好为蛋液量的1-1.5倍,容器上加盖保鲜膜,保鲜膜上扎小孔,蒸出来的鸡蛋滑嫩无孔,好看又好吃哦~

南瓜蒸蛋

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适量

原料:小南瓜、鸡蛋、盐

花生油

做法:

适量

1. 小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2:1。

步骤

2. 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好后放置一会,倒入蛋液,入蒸锅蒸10分钟左右即可。

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01准备好材料

豆浆蒸蛋

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02腊肠切丁

原料:鸡蛋、豆浆、盐

做法:

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03鸡蛋调成鸡蛋液

1. 鸡蛋打入大碗中,调入少许盐打散;加入豆浆,将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失。

2. 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,放入蒸锅中,上面盖一个盘子防止水汽进入。

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04把腊肠放入蛋液里。加入盐,油,加入1:1的水份,分三次加入,边加边搅动

  1. 开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可。

三色水蒸蛋

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05调好的鸡蛋液盖上一层保鲜膜

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原料:鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油

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06锅中烧沸水,把鸡蛋放下去蒸15分钟,中途打开两次盖让气出来

做法:

  1. 鸡蛋打入碗中,打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

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07成品

2. 锅入半锅水,放入蛋碗,大火烧开转中火蒸制,5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋(皮蛋去壳,一分为四),中间放入蛋黄,再蒸3分钟左右,淋香油即可。

鸡蛋和水是1:1的,边加水边搅动,分三次加入

彩蔬蒸蛋

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原料:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法:

  1. 碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀。

2. 准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅。

3. 热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

肉沫蒸蛋

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原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜

做法:

  1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

2. 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

  1. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

4. 炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

木耳蒸蛋

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原料:鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油

做法:

1. 木耳泡发,切碎;鸡蛋打散,加少许盐、鸡粉调味,加入几滴生油,并兑入适量温开水搅拌均匀。

2. 将切碎的木耳放入蛋液中,烧开一锅水,将备好的蛋液放上锅蒸10分钟,关火,枸杞子最后放蛋上装饰。

水蒸蛋

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原料:鸡蛋、生抽、味极鲜、醋、香油、开水、盐

做法:

1. 将鸡蛋打入容器中,加少量盐,搅打至蛋液均匀,盐溶化,开水缓缓倒入蛋液中,要边倒水边搅拌。

2. 用中大火蒸5到7分钟,用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁,慢慢倒入蒸好的鸡蛋即可。

韩式泡菜蒸蛋

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原料:鸡蛋、肉馅、韭菜、油、盐、鸡精、豆瓣酱、五香粉

做法:

1. 锅中倒入少许油,烧至温热,下肉馅炒散,加入五香粉、豆瓣酱炒匀,盛出备用;泡菜切碎,韭菜洗净切小段,鸡蛋搅打均匀。

  1. 将蛋液、水、泡菜、炒好的肉酱放入容器中,加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜,放入开水的蒸锅中,以中小火蒸熟,再放入韭菜段续蒸1分钟即可。

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