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始于指尖,在最恰好的时间遇到你

2019-09-30 11:12

总觉得西餐是一种水到渠成的沟通,厨师和顶级的食材谈恋爱,把他眼中最美好的一面通过料理的这个魔术呈现给食客。每个厨师都有他对食材的理解和认知,所以才会有无限的可能和味道。而这一切的开始都一定要恰到好处,多一分则妄,少一份则欠。我想这也是恰.牛扒房的理念,把烹饪恰到好处的美食,通过恰到好处的时间,给恰好在这里的你。

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听说,一个人的饮食习惯和美食记忆是在十五岁以前形成的。大多数人的味蕾早已生成,再改变是一件很难的事。

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12月6日电 酿酒可以说是一次漫长的烹饪,因为啤酒本身就是一种美食。

而随着吃货的嘴巴越来越刁,对美味和新鲜的追求而从未停止,于是想要在菜系上推陈出新,更让厨师们踌躇。

恰.牛扒房位于丽都皇冠假日酒店1层,整体的装潢风格有着欧洲古堡的风格。步入里面,仿佛带你进入了40世纪的欧洲古堡,典雅、高贵却不失舒适。幽黄的灯光,不禁让人整个放松下来,能够使你更好的享受美食的盛宴。

餐酒搭配是一件很有意思的事,却也是不简单的事,不同口味的美食,适宜搭配不同口味的啤酒。清汤适宜搭配麦芽淡啤酒;浓汤或炖汤则可选择麦芽浓啤酒;浓烈的香甜啤酒是很好的餐后酒....。。

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环顾四周,你似乎深处在英国贵族的宴会中,与三五好友正坐在壁炉前,品着红酒观赏着艺术品。

随着陆续尝到青岛啤酒皮尔森这款新品,许多美食达人灵感迸发,根据皮尔森的独特口感在美食上进行搭配试验。因为线下还没有开始销售,有资深食客就带着从青岛啤酒电商平台淘到的皮尔森,到餐馆享受精品美食与精致皮尔森带来的奇妙碰撞。

于是就有了Fusion Food。它可以是创意菜,也可以是不属于任何一种菜系的烹调方式,融合了多种地区的文化或是饮食习惯,达到了极致的创新。

美境配美食,怎有不尽情享受的道理。我选择的是恰.牛扒的早午餐,先从开胃菜开启饕餮之行吧。意大利帕尔玛火腿配蜜瓜、圣丹尼火腿、萨拉米,这些来自世界各地的极致火腿,三年制回甘悠香。它们咸淡不一,却又各具特色。用不同的美好,款待每一位食客。

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搭配肉类美食风味补足相互平衡

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陈靖在青岛香港中路开了一家美食餐馆,平时就喜欢研究美食搭配,也愿意尝试各种口味的啤酒。青啤皮尔森前期预售时,他就买了五箱,“有非常好的酒花香,开始有小小的苦涩,后面就有一种回甘的甜味,”鉴于青啤这款新品的独特口味,陈靖开始琢磨皮尔森与美食的各种搭配效果。

十六号洋房,听起来就有种私家别院的感觉。在武汉的洋房花园里就有这样一家家宴式的私房餐厅,走进去便有些旧上海的亲切感。

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“为了确保啤酒与美食的味道不会相互压倒,而是达到一种平衡,需要寻找两者之间的相同点,”陈靖在口味的相互匹配上,极力推荐猪扒堡搭配皮尔森的组合,“味道纯粹,苦味与麦香融合的皮尔森,遇上厚重浓香的猪扒汉堡,想想都令人垂涎。”

因由小洋房改造而成,进门都是大大小小的绿色植物和茶具,木桌藤椅完美搭配,有种身处书香门第之中。

传统明虾杯、牛肉塔塔、鲜虾蟹肉沙拉,都将鲜美发挥到了极致!明虾杯用新鲜明虾为主料配以沙拉、芥末等调味,极致的Q弹和清甜,让它恰到好处的体现了虾的鲜和甜。牛肉塔塔佐洋葱和辣椒,即掩盖了牛肉的腥,又用微辣唤醒你的味蕾、刺激你的食欲。而这些美食,都任君自取。

主菜与啤酒的搭配,或匹配浓度,或追求和谐,或制造反差。一般而言,牛肉和鸡肉相比,会给味蕾留下更重的味觉,因此它的浓厚度是以较高水平为起点的。当纯粹本真的皮尔森,遇上浓郁浑厚牛肉,两种味道的混合,是另一番奇妙的舌尖体验。

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在口味彼此加强的角度,陈靖觉得生蚝配皮尔森,有一种独特的味觉体验,“两种相异的口味在一起,生蚝多汁鲜美,混合皮尔森啤酒麦芽香气和苦爽,味觉快感来得很猛烈。”

仔细看去,会有欧式教堂风格的手绘,高高悬挂的花色水晶吊灯,坐下餐桌便是上世纪穿着大蓬裙的公主般。

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上菜时会有柚子茶,很甜很香,即使在等菜也不觉得寂寞。

而重头戏不过才刚刚开始,早午餐配有每位3只极鲜生蚝。极鲜的食材微冰,让人感觉它不过是刚从大西洋海底打捞后送到你的餐桌。如此品质的生蚝不需要其他,只许撒少许柠檬汁,在轻轻挑起送入口中。那鲜美的味道就会顺着你味蕾直达你的大脑,用它开启一场极致的享受。

皮尔森配甜点 融合竞争带来舌尖享受

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如果实在接受不了生蚝的味道,还可以用红醋汁搭配着吃,也别有一番滋味。

喜欢甜食的美食爱好者王艺,则尝试巧克力蛋糕配青岛啤酒皮尔森,“用皮尔森的麦香和酒花香,来削弱巧克力蛋糕的甜腻。多种浓烈味道彼此融合又相互竞争,相杀相爱,引发一场精彩的舌尖享受。”此外,王艺还尝试用皮尔森啤酒搭配焦糖布丁,以布丁的焦糖甜腻中和皮尔森的苦爽,又是另一种舌尖体验。

口磨虾滑的造型很独特,刚上菜还以为是虾滑,香嫩Q弹的口蘑,搭配虾的鲜滑软嫩,简直不能再完美。

头盘选择了鸭肝。这道菜给予了我非常惊艳的味觉体验。从没有想到鸭肝可以烹饪的如此嫩滑,从切制到送入嘴中都如滑嫩的豆腐,入口即化,口感无限美好。在配上类似德式的酸菜肉丸,使人有种新奇的味觉体验。

“其实,奶油感较重的沙拉,与青啤皮尔森也十分匹配,新鲜蔬菜沙拉用浓厚的酱汁调和,配合皮尔森是浓郁与清新的对比,令人唇齿留香,”王艺说,“对于含有水果的沙拉、亚洲沙拉或油醋调味的鸡肉沙拉来说,配以纯粹的皮尔森,可以让唇齿间留下奶油味道和丝丝酸味。”

牛肉芝士面包,面包表皮酥脆又美味,含有芝士夹心,层次愈加丰富。

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青岛啤酒皮尔森遵循1516年《德国纯酿法》精神,只采用软水、大麦、酒花、酵母四种基本原料,以最简单的原料组合保证了啤酒原始、纯净风味及绿色健康品质,入口苦爽顺滑,细品有回甘,酒香平衡。所以皮尔森与美食搭配,无论是相互扶持,还是彼此将对方抬高到全新的高度,都是一场很有趣味的互动与尝试。所以,来些青岛啤酒皮尔森吧,搭配美食,让味蕾不再孤单。

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恰.牛扒房自然一定要选择牛扒~但非常可惜因为一些原因我选择了波士顿龙虾。非常大的一只,肉质紧实甘甜。因为龙虾本身已经非常鲜美,不用太过的烹饪,只需要锁住它的鲜美就足已。

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石蛙烧凤爪,其实是一个很普通的家常菜,但是肥美的蛙肉和软烂的鸡爪在一起,很下饭。

最后以甜品苹果酥收尾更是惊艳!酸甜度掌握的极好。让人欲罢不能!

这家店是没有菜单的,只能根据以往的食客推荐进行点餐,菜品风格上也会和传统的中国菜有所区别,吸收了西方菜式的创新。除了视觉上带来享受外,味觉上也带有惊喜。

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恰.牛扒房极致的美食却从不浓烈,而是遵循食材本身的味道,恰到好处的让它变得更完美!这样的味觉享受让人不禁钟爱、迷恋。

@糯米糯米_你不开花

店名:恰.牛扒房CHAR Bar&Gril

坐在复古的洋房之中,搭配复古清新的餐具,饮食喝茶谈笑风生,别有享受。

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与上家不同的是,这家装修朴素简雅,门口是各式各样的酒瓶,让人食前胃口大增。

郝梦龄路旁美食众多,能够在这里开餐饮都是比较有本事的,有些餐饮绝活才能在这个激烈的环境生存下去,于是对这家店产生了更多的好奇心。

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同样的不用菜单,直接点菜。只要告诉老板你的忌口就好。老实说,平时点单吃菜习惯了,突然让人自由发挥还有些不适应,于是随意说些你大概喜欢的食材和搭配,老板便能心领神会。

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这里有非常法式的甜品、菜品,也有很中式的火锅,每道菜按人数准备,也避免了浪费的尴尬。

整体菜系的味道是偏重的,有辣又酸,符合大多数人的口味。

因为每一道菜都是未知的,充满了无限可能,所以上菜的时候味道十分令人惊喜。

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@口口童鞋

很多不同做饭的食物摆放在盘子里,与家常菜所用的不同的摆盘和搭配的香料。食材新鲜,海鲜都是Q弹的,香香脆脆,能吃出满口的幸福感。

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炻玖馆是一家很多人都会去探的店子,他们家是需要提前预定的,风格也是没有菜单。

地方其实很好找,下了公交之后的小巷子就是。店子是文艺范儿,走的怀旧风,墙上贴满了英文的旧报纸,有种异国风情。

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每张桌子都不大,不过愿意的话可以拼桌,三五好友知己小聚很合适。

老板一看就是个爱做菜的人,还会提前打电话确认信息和你的口味。

强烈推荐他们家的布丁芝士焗扇贝,扇贝新鲜,个头很大。而且芝士量也很足,甜度和浓度适中,对于芝士控和海鲜控来说是强推的存在。

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海鲜一锅鲜就是很多个海产品放在一起,炖煮出最鲜甜的味道出来。里面的墨鱼仔是很Q弹的,富有嚼劲,而且吃起来很新鲜。

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生菜牛肉拼寿司,上面是脆脆的口感,感觉像是玉米片,很香脆,生菜很新鲜,一口咬下去就是清新的味道。

芝士鲍鱼扇贝,扇贝非常大,芝士也很多。鲍鱼一个其实是非常难咬的,因为烤制的很嫩,所以一口刚好咬下,芝士味道浓郁。

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鸽子汤是食补汤,喜欢广式药膳的可以试试,汤汁清甜,又没有很重的药味,鸽子肉少但是很嫩,略微点缀一些就好。

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@魏小芬

总之这个店的菜品是属于小资情调的,当然价位也会偏高一些,可以接受价位的情况下是很推荐的。

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一家楼中创意菜,装修风格很ins风,菜品走精致路线,每天接待少量顾客,感受专属体验。

店里以白色调为主,让人感到安心而私密,是简单舒服的轻奢北欧风格风。

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菜品种类实际算不上很多但却是很融合,台湾三杯鸡、中式卤鸡爪、东南亚冬阴功汤、法式意面,总有你喜欢的一款。

土豆浓汤浓厚又细腻,不会有打出来土豆的细渣渣,独家秘制的卤鸡爪香辣软糯,不放一滴油的炸鸡翅咸香酥脆,看似简单的菜,实际上每一步都很讲究。

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其实很推荐来尝试法国勃良第红酒炖牛肉,炖煮之后的红酒有些涩口,牛肉很烂,相反别有滋味,可以配着米饭吃。

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它是勃良第地区的特色菜,也是法国菜中著名的菜肴之一。既然是特色菜,炖牛肉的葡萄酒必须是勃良第的才行,因为只有这的气息才能带来这道菜的美味。

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@xiaoyuerguaiguai

能够品尝到完美的美食,一切等待都是值得。也许更精致更讲究的菜式,才是创意私房菜的意义。

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@burgeon

春风涤荡的晚上,择一处幽静之所,寻找美味,那日料大概是很好的所在。

店里有几张墨绿色的桌子,可以看到日料厨师在操持。待出品的时候,厨师小哥哥总是会加上自己的创作,比如点缀一枝桃花,覆于盘上。

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这是一个日式空寂与法式浪漫并存的桃源,所以一个菜品,已经不仅仅是品尝的意义,更是对于仪式感的升华。

熊本生蚝是一如既往的鲜美,带着一丝丝回甜。银鱼蛋卷入口即化,像春天山谷白雪初融般。

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刺身拼盘色彩极美,难以想象是什么烹饪手法能把食材本身的颜色如此极致的展现出来,里面有樱鲷、鱿鱼、海胆、富士湾白虾、蓝鰔金枪鱼大腹。

碟盘是日式的宝石蓝,更显精致。这样的味道与色泽,无可挑剔。

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松野蟹肉质鲜甜,口感如松针一般,一缕一缕的。

可以根据口味定制的日本料理你吃过没有?这一家的帝王蟹套餐可以根据个人口味随意搭配,简直是专属的私人订制。

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@青岛的夜色

其实日料主要是吃食材本身的鲜,在武汉很少有餐厅可以做到,大多是都是用酱料去掩盖食物的缺陷。而这家不仅是食觉享受,更是视觉盛宴。

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爱尝鲜的食客,总是会找到各色菜系;而宠爱食客的厨师,便也推陈出新,只为达到与食客的相契。

或许这就是创意料理的魅力所在,食材不再单一,被一种烹调方式烹饪,只能与一种配菜搭配。创意,始于指尖,终于味蕾。

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